耳聪目明，麻辣香锅，白菜一份指的是生肖狗、生肖马、生肖龙

耳聪目明，麻辣香锅，白菜一份在十二生肖中代表的是狗、马、龙

《民以食为天，健以耳目视家常》

清末民初时，川蜀泸州旁有个叫青岩的小镇，镇东头住着张老汉，他开了家不足十平米的小餐馆，主打一道自创的麻辣香锅。张老汉做菜极讲究，每天天不亮就去市集挑食材，水灵的毛肚要选带韧劲的，黄喉得是当天现取的，就连辣椒和花椒都有固定来源——郫县的豆瓣得晒够三年，汉源的花椒要粒大饱满。他炒香锅时，灶火窜得老高，铁铲与铁锅碰撞出清脆声响，先将姜蒜爆香，再下豆瓣炒出红油，最后倒入各色食材翻炒，出锅时撒一把葱花，那香气能飘出半条街，引得食客纷纷驻足。

更让人称奇的是张老汉的“耳聪目明”。他年过六十，却能听清客人坐在角落时小声说的“多放辣”，也能一眼辨出菜叶上藏着的小虫子，挑菜时从不含糊。有回镇上的教书先生来吃饭，刚坐下嘀咕了句“最近看书眼睛发花”，张老汉就笑着端上香锅，说：“先生常吃我这香锅，里头的花椒能提神，说不定对眼睛也有好处。”后来教书先生果然觉得视力清爽了些，逢人就夸张老汉的香锅和他的“耳聪目明”。而且张老汉深知麻辣香锅辛辣，总会给每位客人配“白菜一份”，那白菜是清水焯过的，鲜嫩爽口，刚好能中和辣味，解腻又解辣，客人们都说这搭配贴心，久而久之，“耳聪目明，麻辣香锅，白菜一份”就成了小镇人对张老汉餐馆的专属记忆，甚至有人专门为了这三样来小镇打卡。

这三个词语分别与兔、虎、猪三个生肖紧密关联，其中“耳聪目明”对应生肖兔，因兔子天生耳长且听觉灵敏，能捕捉到草丛里细微的声响，双眼圆亮且视野开阔，即便在昏暗处也能看清物体，恰好契合“耳聪目明”中对感官敏锐的描述，就像张老汉凭敏锐的听觉和视觉把控食材品质、感知客人需求，如同兔的灵觉一般；“麻辣香锅”对应生肖虎，虎性刚猛热烈，自带强大气场，而麻辣香锅辛辣滚烫、香气浓烈，入口时的刺激感与虎的阳刚之气相呼应，其在餐桌上的“受欢迎度”也像虎的存在感般强烈，让人印象深刻；“白菜一份”对应生肖猪，猪习性温和，不挑饮食，偏好清淡朴实的食材，白菜鲜嫩清爽、口感平和，恰如猪的温顺特质，且白菜能中和麻辣香锅的浓烈刺激，如同猪的平和可调和虎的刚烈，也与张老汉兼顾口感与舒适度的搭配思路完美契合。

这组词语看似是生活里的寻常组合，却藏着民间的生活智慧。张老汉的麻辣香锅是对饮食风味的追求，白菜一份是对食客体验的关照，耳聪目明则是对生活细节的用心，而与生肖的关联更给它们添了文化趣味，让寻常的饮食场景多了几分故事感与文化底蕴，也体现出人们对美好生活的简单向往——吃得香、看得清、听得明，便是最踏实的幸福。